Um estudo da Edith Cowan University sugere que comer alimentos ricos em vitamina K pode reduzir o risco de doenças cardíacas causadas pela aterosclerose – acúmulo de placas nas paredes das artérias. Os alimentos ricos em vitamina K incluem vegetais como couve, acelga, espinafres, nabo, brócolos, couve de bruxelas, couve-flor, repolho, ovos, peixe, entre outros.
Como explica a Eat This, Not That!, depois de examinarem os dados de mais de 50 mil pessoas que participaram do Estudo Dinamarquês sobre Dieta, Câncer e Saúde durante um período de 23 anos, os pesquisadores exploraram o impacto dos alimentos ricos em vitamina K na redução do risco de aterosclerose.
Aqueles com maior ingestão de vitamina K1 – que é encontrada principalmente em vegetais de folhas verdes e óleos vegetais – tinham 21% menos probabilidade de serem hospitalizados devido a doenças cardíacas causadas pela aterosclerose. Aqueles que tinham taxas de consumo mais altas de vitamina K2 – encontrada em ovos, alimentos fermentados e carne – tinham 14% menos probabilidade de serem hospitalizados.
Mas não ficamos por aqui. Segundo os cientistas, uma maior ingestão de alimentos ricos em vitamina K levou a um risco menor de todos os tipos de doenças cardíacas causadas pela aterosclerose, especialmente doença arterial periférica em 34%.
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