As populares pataniscas de bacalhau são uma iguaria típica da gastronomia portuguesa, com raízes na região da Estremadura, conforme explica um artigo publicado no site Mulher Portuguesa.
Além de serem muitas vezes acompanhadas por arroz de feijão, ou arroz de tomate, também podem ser saboreadas como petisco ou com pão.
Coloque as mãos na massa, e prepare esta receita de pataniscasde bacalhau tradicionais partilhada no site Mulher Portuguesa:
Ingredientes
– 2postasbacalhaudemolhado;
– 8colheres de sopafarinha de trigo com fermento;
– 1 xícara de chá leite ou água de cozer o bacalhau;
– 1cebolapequena picada finamente;
– 2colheres de sopasalsapicada;
– 1dentealhofinamente picado;
– 1colherde cháfermento em pó;
– 3ovos;
– sal a gosto.;
– pimenta a gosto.;
– óleo vegetalpara fritar, se preferir utilize azeite.
Preparação
. Cozinhe o bacalhau em água, retire o bacalhau e reserve a água.
. Desfie em lascas, retirando a pele e as espinhas.
. Numa tigela, juntar os ovos, o bacalhau desfiado, a salsa, o alho e a cebola e envolver bem.
. Adicionar a farinha e o fermento e voltar a mexer bem.
. Por fim, adicione aos poucos o leite ou a água da cozedura do bacalhau até a mistura ficar um pouco liquida e tempere com sal e pimenta. Tenha atenção ao sal, porque o bacalhau já tem bastante sal.
. Numa frigideira larga, aquecer o óleo e fritar as pataniscas às colheradas, pressionando-as com um garfo de modo a que fiquem baixinhas. Deixe fritar de ambos os lados.
. Deixe escorrer bem em papel absorvente para secarem e sirva ainda quente e estaladiças.
Bom apetite!
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