Embora o frango seja uma proteína fácil de preparar e incrivelmente versátil, ele também pode ser uma natividade de preocupações quando se trata de contaminação por bactérias. Prepará-lo corretamente é fundamental para evitar riscos à saúde, e erros comuns no manuseio e armazenamento da mesocarpo podem contribuir para a proliferação de bactérias uma vez que Salmonella e E. coli.
Cá estão alguns erros frequentes que as pessoas cometem com o frango e uma vez que evitá-los:
1. Não cozinhar o frango no ponto correto
Ao contrário de outras carnes, o frango nunca deve ser servido malpassado. Isso porque, ao consumir frango mal cozido, há um risco ressaltado de contaminação por bactérias prejudiciais. Por essa razão, quando você pede frango em um restaurante, o ponto da mesocarpo não é uma opção. O frango deve ser sempre completamente cozido.
2. Deixar o frango cru na geladeira por muito tempo
Segundo Lisa Yakas, da NSF International, o frango cru pode ser guardado na geladeira por até dois dias antes de ser cozido. Pretérito esse período, ele pode estrear a se inutilizar e se tornar inoportuno para consumo. No entanto, se regelado adequadamente, o frango cru pode ser mantido em segurança no freezer por até nove meses.
3. Armazenar o frango próximo a vitualhas já cozidos
É necessário armazenar o frango cru na geladeira de maneira adequada, longe de vitualhas prontos para o consumo. Isso evita a contaminação cruzada, em que líquidos do frango podem escorrer para outros vitualhas, transferindo bactérias. Uma solução simples é zelar o frango em sacos plásticos muito vedados ou embrulhado em filme plástico.
4. Enregelar grandes quantidades de frango juntas
Enregelar o frango cru é uma boa maneira de prolongar sua vida útil. No entanto, armazenar grandes pedaços ou quantidades juntas pode ser problemático quando você precisa descongelar somente uma pequena porção. O ideal é gelificar o frango em pedaços menores, o que facilita tanto o refrigeração quanto o descongelamento, segundo Christopher Arturo, do Institute of Culinary Education dos EUA.
5. Deixar o frango cozido fora da geladeira por muito tempo
Assim uma vez que o frango cru, o cozido também pode ser um terreno fértil para bactérias se deixado fora da geladeira por períodos prolongados. Conforme explica Caitlin Clark, do Departamento de Ciência de Víveres e Nutrição Humana da Universidade do Colorado, o frango cozido não deve ser mantido em temperaturas envolvente por muito tempo, pois o calor pode estimular o desenvolvimento de bactérias.
6. Transportar o frango do supermercado para morada sem refrigeração
Se o tempo entre o supermercado e sua morada ultrapassar 30 minutos, é fundamental prometer que o frango não fique exposto à temperatura envolvente durante a viagem. Uma boa prática é levar bolsas térmicas ou placas de gelo para manter o frango refrigerado. Deixar a mesocarpo à temperatura envolvente por muito tempo aumenta o risco de desenvolvimento de bactérias uma vez que Salmonella e E. coli, alerta Caitlin Clark.
Seguir essas recomendações simples pode ajudar a evitar problemas de saúde e prometer que o frango seja consumido de forma segura.
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