Os ovos crus têm os mesmos benefícios que os ovos cozidos.
No entanto, a absorção de proteínas é menor em ovos crus e a absorção de biotina pode ser prevenida.
O mais preocupante é o pequeno risco de os ovos crus estarem contaminados com bactérias levando à infecção por salmonella. Comprar ovos pasteurizados reduzirá o risco de infecção.
Crianças muito pequenas, mulheres grávidas, idosos e indivíduos com sistema imunitário fraco não devem comê–los.
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