Quantas vezes foi aconselhado a consumir açúcar de manhã para começar o dia com energia? Não, o açúcar (ou melhor, a sacarose)não é essencial, nem de manhã nem à noite, porque podemos consumir alimentos açucarados de muitas maneiras diferentes.
À abc, a nutricionista Mireia Cabrera Cárdenas alerta que a afirmação “o café da manhã é a refeição mais importante do dia” é um mito, pois não é obrigatório tomar o café da manhã todos os dias se no resto do dia nos alimentamos bem: “Não é verdade que devemos consumir alimentos açucarados para ter energia de manhã. Se não tivermos vontade de comer, não é necessário tomar o café da manhã e se realmente quisermos tomar, é importante escolher alimentos que nos dêem energia, mas que tenham um alto valor nutricional, como escolher a fruta em vez da versão em suco, por exemplo”.
Mireia explica que o queconhecemos como “açúcar” é na verdade a sacarose. Essa sacarose, por sua vez, é composta de uma molécula de glicose eoutra de frutose, e o corpo pode extrair essas mesmas moléculas de alimentos muito diferentes, “como um pedaço de fruta ou um cubo de açúcar”. “Obviamente, o impacto que a escolha de um ou outro alimento terá no organismo será muito diferente, principalmente pelo fato de possuírem matrizes dietéticas distintas: a fibra do fruto integral faz com que o açúcar no sangue suba menos e por isso também nos satisfaz mais”, diz.
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