Embora seja prático reutilizar sobras de comida, nem todos os víveres são seguros para serem reaquecidos. De conformidade com a nutricionista Harini Projéctil, citada pelo Daily Mail, alguns víveres não devem ser reaquecidos de forma alguma, pois podem se tornar tóxicos e trazer riscos à saúde.
Por que evitar o reaquecimento?
Harini explica que o reaquecimento pode mudar os compostos químicos dos víveres, liberando substâncias potencialmente tóxicas. “Isso pode estar relacionado a problemas uma vez que lesões renais”, alerta. Outrossim, permitir que certos víveres esfriem antes de serem reaquecidos pode propiciar o desenvolvimento de bactérias uma vez que a E. coli e a Listeria, que são difíceis de varar e podem provocar infecções graves.
Mantimentos que devem ser evitados ao reaquecer
Espinafre
Segundo Harini, o espinafre contém ácido oxálico, que é inofensivo quando consumido cru ou na primeira cocção. No entanto, ao ser reaquecido, o ácido oxálico pode cristalizar, tornando-se tóxico. Em quantidades elevadas, isso pode aumentar o risco de formação de cálculos renais. Outrossim, os nitratos presentes no espinafre se transformam em nitritos durante o reaquecimento, substâncias que podem ser prejudiciais à saúde.
Arroz
O arroz é outro manjar que merece atenção. Quando deixado esfriar e depois reaquecido, ele pode sofrear Bacillus cereus, uma bactéria formadora de esporos comumente encontrada no solo e em vegetais. Esses esporos são resistentes ao calor e podem provocar intoxicações alimentares, principalmente se o arroz não for armazenado adequadamente.
Chá
Embora menos generalidade no dia a dia, reaquecer chá também não é recomendado. Segundo a profissional, além de mudar o sabor da bebida, tornando-a mais amarga devido ao aumento dos taninos, o reaquecimento pode reativar bactérias inativas, representando um risco potencial à saúde.
Cuidados adicionais
Harini reforça que víveres devem ser armazenados de forma correta, em temperaturas inferior de 5°C, para evitar o desenvolvimento de bactérias. Outrossim, é importante consumir víveres reaquecidos imediatamente e evitar deixá-los expostos à temperatura envolvente por longos períodos.
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